母亲节当天，项目部食堂给大家包了饺子。刚落座，食堂阿姨正好端出新出锅的饺子。蒸汽氤氲中，我仿佛看见妈妈系着那条旧围裙站在灶台前，锅里浮起的饺子像一群小白鹅，正扑棱棱地游向我的记忆深处。

记忆里，母亲包饺子总像一场郑重的仪式。天还没亮，她就拎着布袋子去早市，挑肥瘦相间的五花肉、带着露水的韭菜。回来后，系上那条粉色格子围裙，就开始剁馅、和面。

妈妈干活特别麻利，而且“程序”优化。先把面和好，放在一边“醒”上，然后，烧上热油，用大葱和姜丝爆香，晾凉备用。这工夫便开始择菜、剁馅儿，“三管”齐下，效率翻倍。

记不得多少次，在妈妈规律的剁馅儿声中醒来，只记得菜刀在案板上敲出轻快的节奏，勾得我“馋虫”乱爬。

肉馅剁好了便开始拌馅。妈妈的饺子馅里可没有“科技与狠活”，一丢丢的盐，一丢丢的鸡精，再一丢丢的香油，配上刚刚炸制好的葱油，顺着一个方向不停地搅动上劲，最后加入切好的韭菜沫，肉质Q弹又鲜嫩的饺子馅就拌好了。韭菜的香是很特别的，有人觉得它的味道过于辛辣，并不是很喜欢，我却是很爱。

接下来便开始擀饺子皮。妈妈擀的饺子皮那是“祖传”的手艺，中间略厚，边缘薄如蝉翼。妈妈说，这是姥姥的“真传”。当年，她在家包饺子的时候就负责擀皮，那是姥姥手把手教出来的。说到这，免不得遗憾了。因为，她的这点手艺在我这里算是“失传”了。

妈妈包饺子的速度极快，拇指一推，食指一捏，一个胖嘟嘟的饺子就立在盖帘上，排成整齐的圆圈。煮饺子时，她总用木勺轻轻搅动，往滚水里点三次凉水，说这样煮出来的饺子“不粘不破，像白鹅浮水”。

我最爱韭菜鸡蛋馅。母亲总会多放一撮虾皮，咬开时鲜味直往鼻子里钻，再蘸上妈妈特制的蒜泥醋汁，那味道叫一个“地道”，又鲜又香。每次我都吃得很欢，妈妈却只盛三五个，吃得并不多。看到此处可别“矫情”，现在的生活这样好，物质生活极大丰富，妈妈也再不说“你吃，妈不饿”的台词了，但是，从买菜到和面，再到剁馅、包饺子，再煮熟，忙乎了这么长的时间，吃反倒不是那么迫切了。

想到这里，饺子好像也吃不下了，走出食堂拨通了妈妈的电话。我跟妈妈说：“妈，今天我们食堂包了饺子，和您手艺差不多，一样好吃。”妈妈立刻板起了脸，假装生气地说：“骗人，你不是说我包的饺子是妈妈的味道，天下第一好吃吗？”我俩在视频的两端同时笑开了。笑着笑着，我忽然就有点哽咽，认真地说：“妈妈，母亲节快乐！”果然，短暂的沉默之后，妈妈又开始了她的“唠叨”，接下来，又是妈妈的“主场”。